Recetas

Áreas Gastronomicas

Cocina fría:

Se elaboran platillos q su preparación es en frío, como ensaladas, cocteles de fruta, mariscos, etc., jugos, y algunos postres como helados y gelatinas, si no se cuenta con un área de pastelería y postres.

Cocina caliente:

En esta área se elaboran platillos q van en caliente como salsas, pastas, carnes, etc. Así como algunos postres como las crepas.

cocina de especialidades:

ESta es un área específica, si en el establecimiento se requiere, como cuando hay lugares q preparan cosas libanesas, sushi, etc.

AREAS DE DESEMPEÑOS


Áreas de boqueteros:
los boqueteros son los encargados de "cantar las comandas", es decir avisar a las áreas específicas q elaboren los platillos solicitados por los meseros.

Áreas de escamoche y lavado:
 esta área tiene dos funciones, lavar los utensilios y equipo de cocina, y la de escamochar y lavar los platos, vasos, etc., todo el plaqué del área del comedor.

INDUSTRIA GASTRONOMICA
 Restaurantes 
• Centros de Eventos y Banquetes
 • Cocinas del Aire 
• Comedores Industriales 

INDUSTRIA TURISTICA 
Áreas de Alimentos y Bebidas de: 
• Hoteles 
• Cruceros 
• Clubs de Playa  

INDUSTRIA DE LA TECNOLOGIA DE LA COCINA
 Demostración y venta de nuevas tecnologías
 • Prueba e innovación en el uso de nuevos productos y tecnologías.